Wednesday, May 14, 2008

Mee Siam Bandung

1 kilo mee siam yang kasar
1 kilo taugeh buang ekor nya
1/2 cawan minyak kacang

Bahan utk di blender
2 batang lada kering besar
2 sudumakan udang kering
1 sudumakan belacan
2 ulas bawang putih
20 biji bawang merah

Tumis bahan blender hingga garing dan garam .. tumis hingga agak kering dan masokkan mee siam kasar.

Kuahnya
10 batang lada kering
1 sudu makan udang kering
1 sudu teh belacan
6 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
2 sudumakan tauchu campur 2 cawan air
di blender halus

1/2 cawan gula melaka
1/2 cawan gula pasir
1 cawan kicap masin
2 sudu makan cuka
1 sudu makan asam rendam dengan 2 cawan air
3 biji limau kasturi ambil ayer nya
1/2 biji bawang besar di hiris untuk menumis
2 cawan tumis rempah

Cara masak kuahnya
1. Jerang periuk .. tumis bawang hiris hingga layu.

2. Masukkan rempah kuah hingga masak hingga garing, masokkan 2 cawan air .. kacau2 hingga mendideh.

3. Masokkan tauchu bercampur dengan 2 cawan air .. biar mendideh .. masukkan kicap, air asam, gula melaka, gula pasir, cuka .. kacau dan akhir sekali masukkan air limau kasturi dan kecilkan apinya.

No comments: