My Simple ..Beef Short Ribs

 

Marinate 6 pcs of beef  short ribs  with dry mexican spices (or you can use dry chili powder, salt and black pepper) .. leave to marinate for 1hr and pan* fry for 3mins on each side. Remove the ribs and put aside.

Using the same pan* .. fry diced beef bacon and dice onion (1 onion) and garlic (2 cloves gralic) till crispy.
and pour over this into the slow cook and place the beef short rib over the bacon and onion.

In a bowl add about 2 cup of tomato sauce, hot dry chili powder,1 cup of water, some  worcestershire sauce, some mushroom sauce, some sweet black sauce and squeeze some lemon , some brown sugar,salt and pepper leave on high for 5 hours and later low till the ribs tender.

Once the ribs become tender... remove the ribs and put aside.  On the frying pan .. fry some flour and add some olive oil and water... whisk til the flour dissolved and form like bubbly.  Pour this flour mixture into the ribs gravy in the slow cook and stir and Let it simmer...

Grilled the ribs in the toaster... to keep it warm... Serve the ribs with whipped potatoes and cooked peas and generous pour(the sauce) over the riiiibbbsss

Empal Penyek

This dish serve with white rice and  spicy black soya sauce

300 gram of beef fillet
2 to 3 bay leaf
2 to3 kaffir lime leaf
1 inch of galangal or ginger (bruised)
1/2 cup tamarind juice
3 tablespoon of shallot paste
1 tablespoon of garlic paste
dash of cumin powder and coriander powder and black pepper  powder
1/2 cup of brown sugar
salt to taste

Cook the above in slow cooker with adding just enough water to cover the meat.  Cook in high setting for 3 to 4 hours or low setting for 8 to 9 hours.

Toss the meat and leave aside to cool.  Cut the meat in a portion and slightly bruised it.

Heat the pan with some oil... and pan fry the meat till brown and crispy.

Serve with some cut cucumber, tomato, lettuce and fried tofu . Dips with spicy sweet black soya sauce

Dipping sauce:
1 cup sweet black soya sauce
3 to 7 bird's eye chilies (pounded)
1 to 2 cloves of garlic paste
some sugar

Beef Kebab

This is another quick .. simple and healthy dish... and this my first homemade kebab. I serve my kebab with black pepper sauce and sour cream .

Meat Ball

2 cups of minced beef
1/2 big onion .. cut into small diced

2 cloves of garlic.. pounded

1 slice ginger .. pounded

2 tablespoon of chilli powder

dash of black pepper

dash of white pepper

dash of cumin/fennel seed/coriander powder

4 tablespoon of cornstarch flour

1 egg

salt to taste

Mix all together and shape it like a ball

Fry till meat ball till crispy

Steak on House

Beli 3 keping steak dari Giant Supermarket

Slalu nyer saya cuci dulu steak dengan garam dan toss hingga kering

Sapu sedikit garam dan crush black pepper dan sedikit minyak zaitun dan perab hingga esok.

Pan fry steak 3 keping sekali gus dalam pan yang besar

Bila steak dan garing .. angkat dan susun kan dalam dulang pembakar dan masukkan dalam oven (supaya steak sentiasa panas).

1 biji bawang besar di potong dadu

1 ulas bawang putih di cincang

Tumis bawang besar dan bawang putih dengan minyak yang goreng steak tadi...hingga garing.

Masukkan 3 sudu besar tepung gandum dan tumis hingga garing.. kemudian masukkan sedikit saje air panas (air jgn terlalu banyak anggaran kuah pekat)

Masukkan 1/2 cawan tomato sauce..

Masukkan sedikit crush black pepper..
1 cube stock daging knorr brand..

kalau suka sedikit aje kicap manis

Mutton Chop

1 biji bawang besar.. di cincang

2 ulas bawang putih.. di cincang

2 hiris halia.. di tumbuk halus

1 can tomato hunt's brand.. blender halus

3 sudu makan sos tomato

1 sudu makan rempah daging

1 sudu makan serbuk cili

anggaran 2 hingga 3 sudu makan gula

garam ikut rasa.

cara nya:

1. 6 keping steak di perap dengan garam dan lada hitam.. Pan fry ..steak di atas kuali leper hingga masak. Angkat dan hiris keping2 dan ketepikan.

2. Tuang sedikit minyak di kuali yang bekas goreng steak...tumis bawang besar, bawang putih dan halia yg di  hingga garing... masukkan tomato dlm tin yg di blender halus, 3 sudu makan sos tomato, rempah daging, 1 sudu makan serbuk cili, artificial vinegar, gula dan garam...

3. Tuangkan 1 cawan air dan masak hingga mendideh.

4. Campurkan hirisan steak ke dalam tumisan sos(mutton chop).

Cara Susun di pinggan:

5. Susun telur goreng, timun yang hiris, kacang peas, kentang goreng dan last mutton chop(hirisan daging) ....

PS: kuah mutton chop harus rasa pedas, masam dan manis...kalau suka boleh di masukkan dgn kicap manis dan sedikit food colouring.

Sambel Goreng Hari Raya Ibunda

lada padi kisar
isi ayam di rebus dlm kuali tanpa air hingga air ayam kering

daging rebus hingga empuk dan di potong begini

air rebusan daging

udang hidup

masuk asam dan belacan di gaul dgn sedikit air dan tapis begini

sentiasa kacau

masukan lada padi kisar

kacau lagi










masukkan santan kara

masukkan 2buku gula melaka dan kacau hingga sebati

masukkan daging dan isi ayam dan kacau sebati, masukkan garam dan sedikit gula

udang dalam gambar ini tak sempat di rebus saperti dalam resipi... lalu udang hidup di masuk setelah rempah sudah sebati

kalau suka masukan 1/2kg hati lembu di potong kecil... dan masukkan

sentiasa kacau hingga kering.

1 kilo daging di rebus hingga empok dan potong kecil2 dan
dan air rebusan daging jangan dibuang
1/2 kilo udang di buang kulit
1/2 kilo hati di potong kecil2
1 ekor ayam di potong kecil2

10 biji bawang besar di hiris halus
30batang lada merah di hiris halus
3 senduk besar lada kisar
8 ulas bawang putih di hiris halus
2 ibujari langkuas di parut halus
2 sudumakan belacan
asam jawa .. 1 gengam
2 kotak kecil santan kara
beberapa daun bawang di hiris 1 inch lebar


Tumis bahan hiris dan langkuas parut dan tumis hingga layu.. masukkan lada kisar hingga garing dan naik minyak(hingga menjadi kuah), ... masukan perahan belacan dan asam jawa di bancuh dengan air dan air rebusan daging. Masukkan 2 kotak kecil santan kara dan masak hingga rata dan mendideh.

(Ayam yang di potong potong di jerangkan tanpa air di dalam periok.. hingga ayam menjadi kecut dan kering dan matikan api. Buat begitu juga pada udang hingga air udang kering.)

Masukkan ayam, udang, daging dalam tumisan hingga mendideh dan masukkan potongan hati di tumisan hingga hati empuk.

Akhir sekali.. masukkan hirisan daun bawang yg di potong 1 inch ...ke dalam sambel goreng

PS: sedap di makan dengan ketupat atau nasi empit...

Roti Kirai dengan Kuah Kari Daging

Roti Kirai
1 kilo tepung gandum
1/2 tin evaporated milk
4 biji telur (size kecil)
warna kuning

1. Campurkan tepung, susu, telur, dan sedikit air jika adunan pekat dan sedikit warna kuning.

2. Panaskan kuali leper dan berus sedikit minyak dan tuangkan adunan dengan mengunakan acuan cawan roti kirai dengan bermula dengan bulatan luar dengan cepat. Biarkan sekita dan renjiskan sedikit minyak di atas adunan dan masak hingga garing dan angkat dan di terbalikkan hingga 2 keping dan kemudian di lipat dan ketepikan.


Kuah Kari Daging
anggaran 1 kilo daging lembu bahagian bahu

Bahan Kisar
5 biji bawang kecil
2 ulas bawang putih
1 ibu jari halia

Bahan untuk di tumis
3 bawang kecil di hiris
2 ulas bawang kecil di hiris
1 kayu manis
sedikit pelaga
sedikit cengkeh
2 kuntum bunga lawang

2 biji kentang di buang kulit dan di potong
2 biji tomato di potong dadu
1 biji tomato di potong enam

1. Tumis Bahan tumis hingga harum dan masukkan 2 biji tomato yang di potong dadu hingga layu dan masukkan bahan kisar.. dan masak hingga rempah garing.

2. Masukkan 6 sudu makan rempah kari daging faiza dan sedikit air hingga mendideh dan masukkan daging potong.dan sedikit garam dan masak hingga daging kecut.. tambah air jika kuah kering.

3. Masukkan kentang dan masak hingga empuk dan 2 sudu makan santan dan tomato yang di potong enam.

Pismol Daging Lembu(Meat Ball)

1 sudu makan cornflour(tepung jagung)
600g daging lembu cincang halus
1 biji telur ayam .. masukkan dalam daging
1 biji telur ayam untuk di celup
1 tin kecil kacang peas
4 biji tomato belah dua
1/2 cawan kicap (optional)
2-1/2 cawan air
2 sudu makan gula melaka
4 sudu makan tomato sos
1 sudu makan cuka
3 sudu makan majerin


Bahan blender(rempah)
10 batang lada merah .. rendam dengan air mendideh
20 biji lada putih biji
4 hiris halia muda
8 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
1/2 sudu teh serbuk kunyit
di bahagi kan 3... (1 bahgian utk daging) (2 bahgian utk kuah)

1 bawang besar di hiris untuk tumis

Peratoran nya
1. Pechahkan 1 biji telur ayam dalam daging cincang, cornflour, garam.

2. Ambil 1 bahagian rempah .. masukkan dalam daging.. di gaul hingga rata.

3. Kemudian di kepal2 dan celup dalam telur yang sudah di pukul rata ... kemudian di goring hingga kuning. angkat dan ketepikan.

4. Buka tin kacang peas di toskan air nya kemudian tuangkan air panas.

5. Jerang kuali.. ambil sedikit majerin.. tumis bawang besar hiris hingga kuning.. masukkan 2 bahgian rempah....tumis hingga garing.

6. Masukkan kicap, cuka, gula melaka, tomato sos, 2-1/2 air .. masak hingga mesra.(guna api kecil).. boleh di tambah air sedikit jika tumisan agak pekat.

7. Masukkan daging kepal yg telah digoreng, tomato belah.. kacau rata dan biarkan selam 5 mins hingga berwap... baru di angkat.

8. Tuangkan dalam pinggan bujur dan susunkan kobis di keliling dan tabur kacang peas

Sebuku Hati

450 g (1lbs) daging kambing cincang halus .. ambil isi nya sahaja
1 biji kobis yang besar dan lembut
3 cawan santan pekat dari 1 biji kelapa.. 2 cawan santan cair
3 sudu makan kelapa goreng tidak berminyak
4 sudu makan minyak sapi

Bahan tumbuk
5 bunga cengkeh
1/2 buah pala
1 sudu teh lada putih


Gaul dalam daging
1 biji bawang besar hiris .. potong dadu kecil
1 biji telur ayam dengan sedikit garam

Bahan blender(rempah)
4 sudu makan ketumbar
1/2 sudu makan jintan halus
1/2 sudu makan lada putih
2 batang serai hiris
8 hiris lengkuas
12 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
4 biji buah keras

2 biji bawang besar potong bulat2 untuk tumis

Peratoran nya
1.Jerang periuk tumis bawang dengan minyak sapi hingga layu masukkan bahan blender.... tumis hingga garing .. tuangkan 2 cawan santan cair .. masak hingga mendideh.

2. Ambil mangkok dan masukkan daging cincang dan masukkan bahan tumbuk dan masukkan bahan gaul .. telur dgn sedikit garam di gaul rata di bahagi 6 kepal.

3. Ambil 1 kepal daging bungkus dalam kobis .. kemudian di ikat dengan benang kasar atau toothpick buah begini hingga habis .. masukkan dalam bahan tumisan (no.1)

4. Masukkan santan pekat, kelapa kerisek, bawang hiris bulat.. masak hingga daging nya empuk.

Daging Masak Merah

20 batang lada kering
2 sudu makan ketumbar
1/2 sudu makan jintan manis
1/2 sudu makan jintan puteh
5 biji buah keras
2 biji bawang merah
3 ulas bawang puteh
halia sabesar ibu jari
bahan bahan ini hendak di blender halus

1/2 kg daging lembu atau kambing di basuh berseh dan di potong2
1 batang serai di titik
sedikit kunyit hidup parut
sedikit lengkuas di parut

3 kuntum bunga cengkeh, sedikit kulit kayu manis
gula, asam jawa dan 1/2biji buah pala

Cara nya
1. Tumis bahan blender hingga harum dan masukkan daging potong, bunga cengkeh, kayu manis, buah pelaga dan serai..... tambah sedikit air supaya jangan kering.

2. Masak hingga daging empuk.. masukkan sedikit asam(cuka) dan gula, garam cukup rasa.

Bamiya daging kambing

1-1/2 lbs daging kambing
2 sudumakan minyak sapi
3 sudumakan rempah serbuk dan campur dengan 2 gelas air
daun pudina
1 tin kecil susu cair
1 tin kecil tomato puri
1/4 tin kacang bendeh
3 biji buah tomato.. 1 biji belah 4

Rempah tumbok atau di-blender
10 hiris halia
14 biji bawang merah
4 biji bawang putih
rempah ini di-gaulkan pada daging. perap seketika.

1 biji bawang besar di hiris untuk tumis
PS* 1 lbs daging .. 2 sudu makan rempah
1/2lbs daging ..1 sudu makan rempah

Cara nya
1. Tumis bawang besar hingga wangi masokkan daging yang telah di perap, tumis hingga daging kecut.

2. Masokkan air 2 gelas .. kacau2 .. tutup periok .. biarkan hingga mendideh dan daging empok(jika daging belum empuk .. boleh la di tambah sedikit air lagi)

3. Jika daging sudah empuk dan kuah daging mengering, masukkan susu cair, bendih, tomato, daun pudina.. kacau2 .. rasa masin nya. Masak hingga bendih layu dan baru di angkat.

Rendang Daging

600gm daging (dipotong potong)

2biji kelapa parut atau santan kara

3batang serai dititik
2.5cm lengkuas dititik

sedikit garam

10biji cili kering
10biji lada hitam
10biji bawang merah kecil
5ulas bawang putih
5biji buah keras
1sudu besar jintan manis
1sudu besar ketumbar
2.5cm halia
di blender halus

3helai daun kunyit di ikat

1. Perah santan pekat-pekat dan masukkan ke dalam periok

2. Masukkan bahan2 yg telah di blender, serai titik, lengkuas titik dan daun kunyit dan garam.

3. Masak sampai daging empuk serta keluar minyak dan sambil di kacau2 selalu.

4. Masak hingga kering.

*PS kalau suka boleh la tambah sedikit lada padi untuk lebih pedas.

Rawon

1/2 kilo tetelan atau daging kari(direbus dgn sedikit garam hingga empok dan daging di potong potong kecil)


Bahan blender utk di tumis ..
5biji buah kluak atau 1 packet kluak (kluak di rendam dan mangkok kecil hingga lembut dan air berwarn hitam)
4biji buah keras
2gengam bawang kecil
4bijibawang putih
2 ketul halia sebesar ibu jari
 1sudu makan blacan
1 gengam cili kering yg telah di rendam ngan air panas
2 serai di hiris halus
Bahan2 di atas hendak lah di kisar halus

1sudumakan ketumbar dan jintan(di goreng tanpa minyak dan blender)
2 helai daun salam dan daun limau purut
1 buku langkuas sebesar ibu di titek
1batang serai titek
1gengam asam jawa
1/2 gengam kacang panjang di potong 1cm

1. Tumis  bahan blender, ketumbar dan jintan, serai titek dan langkuas titek
2. Tumis hingga rempah harum dan garing.
3. Masukkan tapisan asam jawa  dan air daging, masak hingga mendideh.
4. Masukkan daging potong.. biarkan mendideh masukkan kacang panjang.
5. Masukkan garam mengikut rasa dan akhir skali masukkan daun salam dan daun limau purut.

sedap di makan ngan begerdil goreng, tempeh goreng dan paru goreng di cicah ngan sambal blacan limu

Dendeng daging

1kilo daging di hiris nipis dan ketok2 dan ketepikan

6 biji bawang kecil
5 biji bawang putih
di blender halus

2sudumakan ketumbar
1sudumakan jintan kasar
1sudumakan jintan kecil
di cuci dlm tapisan, toskan dan di goreng tanpa minyak lalu di blender kering

1sudumakan asam jawa
1keping gula melaka
garam secukup rasa

1. gaul daging dengan bahan blender, dan perap selama 1jam.
2. di rebus atas kuali, tambah 1 cawan air, masukan asam jawa dan gula melaka dan garam secukup rasa.
3. bila daging hampir kering, masukkan 2sudumakan minyak masak(boleh juga guna minyak zaitun)