Kimchi Soup

2pieces of chicken thigh marinate with some soya sauce and pepper
soft tofu cut into cubes
bean sprout
big onion(medium size) cut in thin slices
scallion (onion leaves) cut in 1ins in length
some button mushroom cut in slices
1 small bottle of kimchi (korean cabbages pickles)
1 to 2 tablespoon of chilli powder
soya sauce
beef/chicken stock
salt and sugar to taste

1. Heat up the pot with 3tablespoons of canola oil.

2. Fry the chicken pieces till well done... cut the chicken into big slices.

3. Add in the slice mushroom and fry till soft.

4. Add in the kimchi and stir well for 2minutes.

5. Add in 1.5litres of water and 2cubes of beef/chicken stock in the pot. Bring to a boil.

6. Reduce to a simmer and stir in the chilli powder.

7.Add in the cut scallion, slice onions, soft tofu and beansprouts.

8. Salt, sugar and soya sauce to taste

Serve with white rice and noodle.

(Serves 4)

Crab Soup Chinese Style

Very Easy Recipe

Boil 1 liter of chicken stock in a cooking pot.

Add 1 tablespoon of minced garlic

Add 1 tablespoon of minced ginger

Add 1 tablespoon of sesame oil

Add 1 to 2tablespoon of light soy sauce

Add 1 tablespoon of black vinegar

Let the soup simmers...

Add in 2 cups of crab meat

Add in 1 cup of fresh prawn

Simmers till the meat is cooked

Add in 1 cup of cooked chicken meat cut into slices..and add some salt to taste, 1 tablespoon of white pepper and 1 teaspoon of sugar and let the soup simmer again.

Pour the beaten egg from 2 eggyolk.. into the hot soup(do not pour at once but bit by bit)let the soup simmers till the beaten egg has thicken.

Thickening glaze

Add 3tablespoon of cornflour into 50ml of plain water and mix well.

Pour thickening glaze mixture into the hot soup and stir well till thickens(if you find the soup is too thick ... you can add some hot water to dilute the soup a bit). let it simmer again.

The final stage ... add in 1 cup of mushroom cut into slices into the hot soup... let the soup simmers till the mushroom is cooked.

Garnish the soup with some crispy fried shallot and minced cilantro.

Samosa and Delicious Parsnip soup

Samosa with vegetable filling:
2 potatoes boiled and cut into cubes( slightly mashed)
1 cup of boiled pumpkin cut into cubes( slightly mashed)
1/2 cup of pineapple(cut in small slices) optional
1/2 cup of boiled lentils

Heat the pan and add 2tablespoon of olive oil .....Saute 1 medium size onion(cut in cubes), 1 tablespoon of ginger garlic paste and 2green chillies sliced(optional) .. stir untill it gets translucent ... add 1/2 teaspoon of cumin seeds, 1 tablespoon of curry powder(optional), dash of cayanne powder, dash of tabasco sauce. Stir and mix well the ingredients.

Add in mashed potatoes and pumpkin, boiled lentils and pineapple .. stir ... add salt to taste and dash of black pepper and stir again and mix well. Put aside and let it cool.

For samosa skin... i got it from Manjulaskitchen,
click here






I like to share this delicious and healthy soup.... Chef Jeena parsnip soup recipe

Sup Kaki Kambing

Hari saya ke Mustaffa Centre untuk mencari ramuan untuk memasak briyani... lalu saya ternampak tapak kaki kambing dari Australia ..di jual $12.50 sekilo .

Kali terakhir saya makan sup kaki ... kira kira lebih dari 30 tahun dulu... ooi rasa rindu laaa... apalagi ....

1 kilo kaki kambing
di cuci bersih

Rebus di dalam periok dengan 3ulas bawang putih di ketuk , halia di ketuk dan sedikit rempah tumis, sebiji buah pala, sehelai duan pandan di ikat, 1 serai di ketuk dan sedikit garam.

Rebus hingga isi kaki kambing empuk... Tambah sedikit air jika mahu lebih kuah dan jangan lupa tabur sedikit bawang goreng dan hirisan daun sop daun bawang pada hidangan sup anda ... :)

Hmm lazat dan daging nyer lembut hingga tak terkata

Mee Sup Cendawan Butang

1. Tumis 1/2 sudu makan bawang putih cincang... hingga harum.

2. Masukkan 2 sudu makan daging tanpa lemak (yg di rebus hingga empuk) dan masukkan air daging dan tambah sedikit air untuk lebih kuah dan masak hingga mendideh.

3. Masukkan 1 sudumakan mushroom sos, sedikit titik sesame oil, dan kalau suka 2 sudumakan cili sos. Masukkan 1 cube beef stock knorr dan masukkan 1 sudu kecil serbok lada putih.

4.Masukkan batang sawi, hirisan cendawan butang, tomato hiris dan daun sawi... last masukkan mee kuning(boleh di gantikan dgn kewtiau atau beehoon) dan masukkan garam mengikut citarasa.

Mee Sup Bola Daging

Mee sup bola daging

5 ulas bawang putih

6 biji bawang kecil merah
di kisar halus

1 batang kayu manis

1 bunga lawang

beberapa cengkeh

beberapa cardamon

serai titik

4 packet meat ball (boleh di beli di Giant supermarket)

rebus meat ball dalam periuk hingga empuk.

Cara nya

1. Tumis bahan kisar dan kayu manis, bunga lawang, cengkeh, cardamon dan serai titik hingga harum dan garing.

2. Angkat dan tuangkan rempah ke dalam rebusan daging meat ball. Masukkan 2 cube knorr beef stock(beef stock sudah mempunyai garam dan perasa.. jangan bubuh garam berlebihan) .. dan masukkan sedikit serbuk lada putih.

3. Rebus bee hoon atau mee telur dan aturkan dalam mangkok bersam sawi yang telah di celur.

4. Tuangkan kuah dan meat ball ke dalam mangkok mee .. dan taburkan bawang goreng dan hirisan daun sup daun bawang.

Di makan bersama kicap pedas.(kicap, lada merah atau lada padi, sedikit bawang putih, gula dan kisar halus).

Sup Kaki Kambing

6 kaki kambing.. satu di potong 3.. cuci bersih dan rebus dengan 4 gelas air dan sedikit garam.. rebus hingga 3/4 empuk

Bahan untuk tumis
10 biji bawang merah
2 ulas bawang putih hiris
4 sudu makan minyak sapi

Bahan blender(rempah)
2 sudu makan kas2
1/2 sudu makan lada putih
6 hiris halia muda
2 batang lada hijau
1/2 biji buah pala
10 bawang merah
2 ulas bawang putih

4 pelaga, 4 cengkeh, 1 pehkah sedikit kayu manis

Cara nya
1. Jerang minyak sapi hingga panas ... tumis bawang hiris sampai kuning .. masukkan bahan blender(rempah) dan pelaga, cengkeh, pehkah, kayu manis.. kacau2.. masukkan serbuk kunyit ke dalam rebusan daging.

2. Rebus daging dengan api yang perlahan hingga empuk .. masukkan 3 gelas air .. hingga tulang dan isi empuk.

Soto

1 ekor ayam
1 kilo taugeh

2 suduteh ketumbar
3 suduteh jintan manis
2 suduteh lada hitam (black pepper)
1 suduteh jintan putih

5 biji bawang merah kecil
1 biji bawang putih
1 biji isi buah pala

sedikit cengkih, pelaga, bunga lawang dan kayu manis
daun sup dan daun bawang, serai titik, lengkuas titik dan halia titik
garam secukup rasa

1. Ayam di bersihkan, di rebus bersama halia, kayu manis, cengkih, pelaga, bunga lawang dan masukkan air mengikut banyak yang disukai dan biar ayamnya tenggelam.

2. Apabila ayam empuk, keluarkan dan toskan.

3. Kemudian di panggang sekejap tapi jangan sampai terlalu garing. Bila telah sejuk dagingnya hendak lah disiat2kan dan diketepikan.

4. Air rebusan ayam tadi hendaklah dimasukkan dengan rempah2 yang digiling, ketumbar, jintan manis, lada hitam, jintan putih dan parutanbuah pala.

5. Masukkan serai titik, lengkuas titik dan tulang2 ayam serta sedikit garam dan serbuk perasa.

6. Biarkan kuah mendideh dengan api yang kecil.

sambal soto:
20 biji cili padi
4 ulas bawang putih
1/2 cawang kicap manis
sedikit gula
Blender semua

Susun lontong segera, taugeh yang direbus, kuah soto dan susun hirisan ayam dan sambal soto

Tomyam

300gm ayam(rebus dan potong kecil2)

10biji cili padi(dipotong dua serong)
2batang serai di titik
2biji tomato dibelah 4
1 biji bawang besar di belah 4
5helai daun limau purut
5biji cili kering (diblender)

1tangkai daun sop dan bawang di hiris

5 cawan air rebusan ayam
3biji bawang merah kecil
1.2cm halia di tumbok

1. Panaskan minyak dan tumis cili giling, angkat dan ketepikan.

2. Masukkan potongan ayam dan serai ke dalam air rebusan dan masak hingga mendideh.

3. Masukkan daun limau purut, bawang besar, cili padi dan tomato.

4. Akhir sekali bila hendak diangkat barulah masukkan cili goreng tadi.

*PS kalau suka bole masukkan udang, daging lembu, ketam, french bean, cauliflower.. dan lain2

Sup Tahu Lembik

5ekor udang hidup

1packet tahu lembik di potong cube besar

5 bawang kecil hiris halus
2 bawang putih hiris halus
2hiris halia
1 batang lada merah hiris halus

2 biji kentang dipotong empat
1 btg carrot dipotong bulat
suun di rendam dan gunting2
daun sop dan daun bawang

1. Tumis bahan hiris hingga harum.
2. Masukkan udang hidup hingga masak.
3. Masukkan 1 mangkok air dan masak hingga mendideh.
4. Masukkan kentang dan carrot hingga empok.
5. Masukkan tahu lembik dan suun hingga mendideh.
6. Masukkan daun sop dan daun bawang hiris.

*PS.. kalau suka boleh masukkan cendawan oyster dan labu siam.